Actualités

27 juillet 2017
Un été à la Cour Jardin

Cet été, venez découvrir l’une des plus belles terrasses de Paris. La Cour Jardin véritable havre de paix se cache au cœur de l’Hôtel Plaza Athénée.

Le temps d’un déjeuner ou d’un dîner, savourez la cuisine estivale et raffinée du chef Mathieu Emeraud. La carte met à l’honneur des produits de saison, avec le Rouget, concombre grillé, huile d’olive et parmi les classiques proposés, le Homard bleu rafraîchi façon César.

 

La Cour Jardin
Hôtel Plaza Athénée
21 avenue Montaigne
75008 Paris 

A partir de 28 €

Un été à la Cour Jardin

Pour votre réservation,

 

contactez-nous par téléphone au : +33 (0)1 53 67 66 02

 

Ou par email à MDHcourjardin.hpa@dorchestercollection.com

 

28 juin 2017
Nouveau menu déjeuner chez Champeaux !

Découvrez le nouveau menu déjeuner chez Champeaux, préparé par notre chef Kévin Kowal !

A l'honneur, nos soufflés aériens, le plat du jour et pour les plus gourmands le dessert de votre choix. 

Voir le menu 

 

Champeaux
LA CANOPÉE
Forum des Halles
Porte Rambuteau
75001 Paris
Tel. 01 53 45 84 50

www.restaurant-champeaux.com

A partir de 28€

28 juin 2017
Champeaux boit la vie en rose !

De mai à septembre, notre bar éphémère vous propose des cocktails, des bulles, de la bière, et bien évidemment du rosé… Et pour accompagner, un assortiment de snacks à grignoter ! L’endroit idéal pour se rafraîchir ! 

Voir la carte

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération 


Champeaux
LA CANOPÉE
Forum des Halles
Porte Rambuteau
75001 Paris
Tel. 01 53 45 84 50

www.restaurant-champeaux.com


A partir de 8€

23 mai 2017
Dîners des Grandes Eaux Nocturnes

Les Grandes Eaux Nocturnes ou la chance de découvrir le château de Versailles par une belle nuit d’été !

Le restaurant ore sera ouvert le soir pour une pause savoureuse avant les Grandes Eaux Nocturnes. Le chef Stéphane Duchiron a imaginé pour l’occasion un menu en deux ou trois temps autour des beaux produits de la saison estivale.

Rejoignez ensuite les somptueux jardins à la française du château de Versailles, mis en eau et lumière, pour 2h30 de promenade féérique pour petits et grands au rythme de la musique baroque. Pour clore cette soirée, le château vous donne rendez-vous sur la Grande Perspective pour un feu d’artifice royal.

Le samedi, du 17 juin au 16 septembre :


Dîner chez ore à partir de 18h - voir le menu

Menu 2 plats, eau, boisson chaude – 39€ 
Menu 3 plats, eau, boisson chaude – 45€ 

Grandes Eaux Nocturnes à partir de 20h30

Billet Grandes Eaux Nocturnes coupe-file – 26€

A partir de 39€

18 mai 2017
Découvrez la Collection

Châteaux & Hôtels Collection lance sa campagne de parrainage sur France Télévisions

Du 24 avril au 13 juin 2017, Châteaux & Hôtels Collection prend la parole à travers une campagne de parrainage des émissions d’actualités et des émissions culturelles de France Télévisions.

Découvrez en vidéo l’esprit de la collection: curieux… gourmand… exigeant… parfois impertinent…

 

 

 

Rendez-vous sur

lescollectionneurs.com

 

 

8 mars 2017
Portraits de femmes

Les plaisirs de la gastronomie et de l’hospitalité, ce sont aussi le talent et la passion des femmes qui s’y consacrent tous les jours, partout en France et dans le monde.

Charline Clos, Maître d’hôtel et Elisa Combrouze, Sommelière chez Aux Lyonnais
Charline, anciennement chef de rang au Benoit Paris, et Elisa, passionnée de sommellerie, vous accueillent aux Lyonnais avec naturel et simplicité.
www.auxlyonnais.com 

Jessica Prealpato, Chef pâtissière – Alain Ducasse au Plaza Athénée
Baccalauréat littéraire, études de psychologie, Jessica réalise finalement que ce qui la passionne, c’est la pâtisserie… Après de belles expériences en France et à l’étranger auprès de grands chefs Philippe Labbé, Philippe Etchebest et Frédéric Vardon, elle pose finalement ses valises à Paris où elle réalise des desserts simples et raffinés.
www.alainducasse-plazaathenee.com/fr 

Alicia Vegezzi, Directrice adjointe ore-Ducasse au château de Versailles
Alicia rejoint les équipes d’Alain Ducasse au Salon la Première Air France en 2014, avant de s’envoler vers Hong Kong où elle prend le poste d’Assistante Manager du restaurant Spoon by Alain Ducasse à l’hôtel InterContinental. Depuis septembre 2016, Alicia est directrice adjointe du restaurant ore-Ducasse au château de Versailles.
www.ducasse-chateauversailles.com

Une équipe féminine dynamique à Benoit New York sous la direction de la chef Laëtitia Rouabah
En 14 ans, Laëtitia a évolué dans les cuisines du Relais Plaza, d’Alain Ducasse at The Dorchester à Londres, du Jules Verne, puis du salon La Première Air France avant de reprendre les fourneaux du restaurant Allard en 2013. Elle est désormais chef de cuisine de Benoit New York épaulée par quatre jeunes femmes dont Laure Rewega, sous-chef et Anneka Books en salle.
www.benoitny.com 

Marjolaine Arpin, Chef barmaid de Champeaux
Jeune québécoise de 36 ans, Marjolaine est dotée d’une maîtrise d’histoire de l’art et d’un diplôme de gestion. Elle change de vie, et après un passage dans le temple de la mixologie à Montréal, « La Distillerie », elle anime le bar de Champeaux avec ses cocktails signatures inédits et sophistiqués.
www.restaurant-champeaux.com/fr 

Claire Sonnet, Maître d’hôtel Alain Ducasse au Plaza Athénée
Jeune femme déterminée, d’abord attirée par une carrière dans le social, Claire entame une reconversion professionnelle qui la mène à l’école française de gastronomie Ferrandi. Après un stage auprès de Denis Courtiade, directeur d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, elle poursuit ses expériences chez Cyril Lignac puis au salon La Première Air France.
www.alainducasse-plazaathenee.com/fr  

Fanny Herpin, chef de cuisine chez Allard
Chez Allard, la tradition veut que ce sont les femmes qui font la cuisine. Fanny s’inscrit dans la lignée et se voit confier les cuisines de ce bistrot par Alain Ducasse en 2016, après un beau parcours dans de prestigieuses maisons parisiennes (Jules Verne, le Meurice Alain Ducasse, Taillevent, Benoit Paris).
www.restaurant-allard.fr

Fabienne Eymard, chef de cuisine chez Benoit Paris
Elle intègre le restaurant gastronomique Taillevent à Paris en 2002, puis part à l’étranger. En Suisse, chez Caprice en 2004, puis au restaurant Benoit New York comme sous-chef en 2013. Elle évolue ensuite comme chef exécutif au restaurant Pinch à New York avant de rentrer en France pour reprendre les cuisines de Benoit Paris.
www.benoit-paris.com

Alexandra San Miguel, Directrice au Comptoir Saint Honoré
Après un début de carrière dans le secteur hôtelier, elle intègre la Maison Ladurée en 2010, et rejoint finalement Le Chocolat Alain Ducasse pour l’ouverture de sa nouvelle boutique dans la rue du Marché Saint-Honoré.
www.lechocolat-alainducasse.com/fr/ 

14 février 2017
Déjeuner au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

 

Le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée offre un cadre idéal pour le déjeuner.
Découvrez la cuisine de la Naturalité grâce au menu déjeuner que chacun peut composer à partir de la carte de saison. Trois plats pour découvrir une cuisine conçue autour de la trilogie poissons-légumes-céréales et réalisée par le chef Romain Meder.

On peut ainsi découvrir actuellement le Turbot du golfe de Gascogne, choux de Milan, barbes à peine fumées, les Saint-Jacques de Chausey, chou-fleur, vieux Comté, tartufi di Alba, Légumes du châteaudeVersailles, pignons de cèdre, trompettes-des-morts ou encore le Citron niçois, algues kombu à l’estragon.

 

Photos extraites du livre Naturalité, paru aux Editions Alain Ducasse, crédit photo @Benjamin Schmuck 


Les plats sont accompagnés de deux verres de vin, à choisir dans la sélection réalisée par Laurent Roucayrol, chef sommelier du restaurant.

 « Il y a une nécessité absolue d’aller vers une alimentation plus en accord avec la nature, plus saine, meilleure pour la santé et plus respectueuse » explique Alain Ducasse. Le Chef vous invite à explorer un univers de saveurs nouvelles dans l’une des plus belles salles à manger de la capitale.

 

 

Entrée, plat et dessert : 210 €

Découvrir le restaurant et voir la carte 

 

* hors plats à base de caviar

 

Menu déjeuner à 210 €

Déjeuner au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

Pour votre réservation,

 

contactez-nous par téléphone au : +33 (0)1 53 67 65 00

 

Ou par email à  adpa@dorchestercollection.com

 

17 janvier 2017
Déjeuner d’exception au Jules Verne

Embarquement pour un merveilleux voyage…

Au déjeuner, l’énergie domine, le lieu est animé, ouvert et lumineux. Savourez une cuisine française contemporaine avec la plus belle vue sur la ville lumière, depuis le 2ème étage de la tour Eiffel. De beaux classiques de la cuisine française réinterprétés avec modernité.

Au menu, savourez le Foie gras de canard poêlé, panais et pruneau ainsi que la Volaille jaune des Landes, cardon au jus truffé. En dessert, difficile de résister au Cookpot de pommes, glace au miel ou à L’écrou croustillant au chocolat de notre Manufacture à Paris. Le goût par-dessus tout. La générosité et le plaisir.

Menu déjeuner à 3 plats proposé du lundi au vendredi uniquement.
(Hors jours fériés - Jusqu'à 7 personnes).

Le Jules Verne
Tour Eiffel, 2ème étage
Avenue Gustave Eiffel
75007 Paris, France 
www.lejulesverne-paris.com

Déjeuner 3 plats, 105 €

1 janvier 2017

 

Nous vous souhaitons une belle année 2017 !  Découvrez nos 10 résolutions pour cette nouvelle année, manger heureux pour être joyeux !  

Nos résolutions - www.alain-ducasse.com/videos/2017/

 

20 décembre 2016
Choux d'Enfer, la « sweet food » à la parisienne

Le kiosque Choux d'Enfer est maintenant à la Gare de Paris Saint-Lazare !

Quand on passe devant le kiosque, on sent l’odeur légèrement caramélisée de la pâte…

Pour qu’un chou soit vraiment délicieux il faut qu’il soit ultra-frais et garni minute. Pour être croquant à l’extérieur, et fondant à l’intérieur, il faut donc le préparer au fur et à mesure. (re)Découvrez les choux garnis de crème fondante parfumée au chocolat, aux agrumes, au caramel beurre salé…

Le Kiosque offre aussi une sélection de choux salés servit tièdes (Jambon/fromage, sauce Mornay, ou pesto olive). 

Quelques bouchées de plaisir à manger de toute urgence au kiosque Choux d’Enfer.

Gare de Paris Saint-Lazare
Parvis Havre de la Gare de Paris Saint-Lazare - 75008 Paris • Tél 06 67 20 25 56
Métro Saint-Lazare
Ouvert 7/7 de 7h à 21h