Actualités

18 mai 2017
Découvrez la Collection

Châteaux & Hôtels Collection lance sa campagne de parrainage sur France Télévisions

Du 24 avril au 13 juin 2017, Châteaux & Hôtels Collection prend la parole à travers une campagne de parrainage des émissions d’actualités et des émissions culturelles de France Télévisions.

Découvrez en vidéo l’esprit de la collection: curieux… gourmand… exigeant… parfois impertinent…

 

31 mars 2017
Découvrez les Poke chez Rech !

Jusqu’à mi-juin, découvrez les Poke de Rech ! Prononcé « Pokaï », ce plat traditionnel hawaïen est réalisé à base de poisson cru, associé à des céréales et condiments, le tout servi dans un bol.

Le chef Anthony Denon, propose chez Rech une version revisitée du Poke, plus cuisinée et très gouteuse, avec deux recettes inspirées par les petits poissons de pêche durable. Anthony Gala, sommelier, vous proposera un accord détonnant avec du sake !

 

Les Poke

Chinchard / orange / avocat / graines torréfiées – 18€
Rouget grondin / petit épeautre / herbes / bouillon de poissons de roche – 24€

 

Rech
62 avenue des Ternes
75017 Paris
www.restaurant-rech.fr
Tel: +33 1 58 00 22 03

Les Poke, à déguster seul ou à partager, à la carte jusqu'à mi-juin

A partir de 18€

8 mars 2017
Portraits de femmes

Les plaisirs de la gastronomie et de l’hospitalité, ce sont aussi le talent et la passion des femmes qui s’y consacrent tous les jours, partout en France et dans le monde.

Charline Clos, Maître d’hôtel et Elisa Combrouze, Sommelière chez Aux Lyonnais
Charline, anciennement chef de rang au Benoit Paris, et Elisa, passionnée de sommellerie, vous accueillent aux Lyonnais avec naturel et simplicité.
www.auxlyonnais.com 

Jessica Prealpato, Chef pâtissière – Alain Ducasse au Plaza Athénée
Baccalauréat littéraire, études de psychologie, Jessica réalise finalement que ce qui la passionne, c’est la pâtisserie… Après de belles expériences en France et à l’étranger auprès de grands chefs Philippe Labbé, Philippe Etchebest et Frédéric Vardon, elle pose finalement ses valises à Paris où elle réalise des desserts simples et raffinés.
www.alainducasse-plazaathenee.com/fr 

Alicia Vegezzi, Directrice adjointe ore-Ducasse au château de Versailles
Alicia rejoint les équipes d’Alain Ducasse au Salon la Première Air France en 2014, avant de s’envoler vers Hong Kong où elle prend le poste d’Assistante Manager du restaurant Spoon by Alain Ducasse à l’hôtel InterContinental. Depuis septembre 2016, Alicia est directrice adjointe du restaurant ore-Ducasse au château de Versailles.
www.ducasse-chateauversailles.com

Une équipe féminine dynamique à Benoit New York sous la direction de la chef Laëtitia Rouabah
En 14 ans, Laëtitia a évolué dans les cuisines du Relais Plaza, d’Alain Ducasse at The Dorchester à Londres, du Jules Verne, puis du salon La Première Air France avant de reprendre les fourneaux du restaurant Allard en 2013. Elle est désormais chef de cuisine de Benoit New York épaulée par quatre jeunes femmes dont Laure Rewega, sous-chef et Anneka Books en salle.
www.benoitny.com 

Marjolaine Arpin, Chef barmaid de Champeaux
Jeune québécoise de 36 ans, Marjolaine est dotée d’une maîtrise d’histoire de l’art et d’un diplôme de gestion. Elle change de vie, et après un passage dans le temple de la mixologie à Montréal, « La Distillerie », elle anime le bar de Champeaux avec ses cocktails signatures inédits et sophistiqués.
www.restaurant-champeaux.com/fr 

Claire Sonnet, Maître d’hôtel Alain Ducasse au Plaza Athénée
Jeune femme déterminée, d’abord attirée par une carrière dans le social, Claire entame une reconversion professionnelle qui la mène à l’école française de gastronomie Ferrandi. Après un stage auprès de Denis Courtiade, directeur d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, elle poursuit ses expériences chez Cyril Lignac puis au salon La Première Air France.
www.alainducasse-plazaathenee.com/fr  

Fanny Herpin, chef de cuisine chez Allard
Chez Allard, la tradition veut que ce sont les femmes qui font la cuisine. Fanny s’inscrit dans la lignée et se voit confier les cuisines de ce bistrot par Alain Ducasse en 2016, après un beau parcours dans de prestigieuses maisons parisiennes (Jules Verne, le Meurice Alain Ducasse, Taillevent, Benoit Paris).
www.restaurant-allard.fr

Fabienne Eymard, chef de cuisine chez Benoit Paris
Elle intègre le restaurant gastronomique Taillevent à Paris en 2002, puis part à l’étranger. En Suisse, chez Caprice en 2004, puis au restaurant Benoit New York comme sous-chef en 2013. Elle évolue ensuite comme chef exécutif au restaurant Pinch à New York avant de rentrer en France pour reprendre les cuisines de Benoit Paris.
www.benoit-paris.com

Alexandra San Miguel, Directrice au Comptoir Saint Honoré
Après un début de carrière dans le secteur hôtelier, elle intègre la Maison Ladurée en 2010, et rejoint finalement Le Chocolat Alain Ducasse pour l’ouverture de sa nouvelle boutique dans la rue du Marché Saint-Honoré.
www.lechocolat-alainducasse.com/fr/ 

14 février 2017
Déjeuner au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

 

Le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée offre un cadre idéal pour le déjeuner.
Découvrez la cuisine de la Naturalité grâce au menu déjeuner que chacun peut composer à partir de la carte de saison. Trois plats pour découvrir une cuisine conçue autour de la trilogie poissons-légumes-céréales et réalisée par le chef Romain Meder.

On peut ainsi découvrir actuellement le Turbot du golfe de Gascogne, choux de Milan, barbes à peine fumées, les Saint-Jacques de Chausey, chou-fleur, vieux Comté, tartufi di Alba, Légumes du châteaudeVersailles, pignons de cèdre, trompettes-des-morts ou encore le Citron niçois, algues kombu à l’estragon.

 

Photos extraites du livre Naturalité, paru aux Editions Alain Ducasse, crédit photo @Benjamin Schmuck 


Les plats sont accompagnés de deux verres de vin, à choisir dans la sélection réalisée par Laurent Roucayrol, chef sommelier du restaurant.

 « Il y a une nécessité absolue d’aller vers une alimentation plus en accord avec la nature, plus saine, meilleure pour la santé et plus respectueuse » explique Alain Ducasse. Le Chef vous invite à explorer un univers de saveurs nouvelles dans l’une des plus belles salles à manger de la capitale.

 

 

Entrée, plat et dessert : 210 €

Découvrir le restaurant et voir la carte 

 

* hors plats à base de caviar

 

Menu déjeuner à 210 €

Déjeuner au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

Pour votre réservation,

 

contactez-nous par téléphone au : +33 (0)1 53 67 65 00

 

Ou par email à  adpa@dorchestercollection.com

 

17 janvier 2017
Déjeuner d’exception au Jules Verne

Embarquement pour un merveilleux voyage…

Au déjeuner, l’énergie domine, le lieu est animé, ouvert et lumineux. Savourez une cuisine française contemporaine avec la plus belle vue sur la ville lumière, depuis le 2ème étage de la tour Eiffel. De beaux classiques de la cuisine française réinterprétés avec modernité.

Au menu, savourez le Foie gras de canard poêlé, panais et pruneau ainsi que la Volaille jaune des Landes, cardon au jus truffé. En dessert, difficile de résister au Cookpot de pommes, glace au miel ou à L’écrou croustillant au chocolat de notre Manufacture à Paris. Le goût par-dessus tout. La générosité et le plaisir.

Menu déjeuner à 3 plats proposé du lundi au vendredi uniquement.
(Hors jours fériés - Jusqu'à 7 personnes).

Le Jules Verne
Tour Eiffel, 2ème étage
Avenue Gustave Eiffel
75007 Paris, France 
www.lejulesverne-paris.com

Déjeuner 3 plats, 105 €

1 janvier 2017

 

Nous vous souhaitons une belle année 2017 !  Découvrez nos 10 résolutions pour cette nouvelle année, manger heureux pour être joyeux !  

Nos résolutions - www.alain-ducasse.com/videos/2017/

 

20 décembre 2016
Choux d'Enfer, la « sweet food » à la parisienne

Le kiosque Choux d'Enfer est maintenant à la Gare de Paris Saint-Lazare !

Quand on passe devant le kiosque, on sent l’odeur légèrement caramélisée de la pâte…

Pour qu’un chou soit vraiment délicieux il faut qu’il soit ultra-frais et garni minute. Pour être croquant à l’extérieur, et fondant à l’intérieur, il faut donc le préparer au fur et à mesure. (re)Découvrez les choux garnis de crème fondante parfumée au chocolat, aux agrumes, au caramel beurre salé…

Le Kiosque offre aussi une sélection de choux salés servit tièdes (Jambon/fromage, sauce Mornay, ou pesto olive). 

Quelques bouchées de plaisir à manger de toute urgence au kiosque Choux d’Enfer.

Gare de Paris Saint-Lazare
Parvis Havre de la Gare de Paris Saint-Lazare - 75008 Paris • Tél 06 67 20 25 56
Métro Saint-Lazare
Ouvert 7/7 de 7h à 21h

 

 



 
10 novembre 2016

Vivez une journée exceptionnelle au château de Versailles en associant un moment gourmand au café ore et la visite du château grâce à l’une de nos offres avec accès direct !

Rendez-vous sans passer par la billetterie au café ore situé au 1er étage du Pavillon Dufour avec sa vue unique sur la cour Royale et la cour d’Honneur, partagez un copieux petit-déjeuner ou savourez une élégante cuisine française contemporaine au déjeuner. Accédez ensuite directement au château et poursuivez votre journée par la visite de ce lieu magique.

 

 

Petit-déjeuner & Accès direct visite château* : 35 €

De 8h00 à 10h30, soyez les premiers à pénétrer dans le château de Versailles encore désert, savourez un somptueux petit-déjeuner au café ore - Ducasse au château de Versailles et bénéficiez de l’accès direct au château pour la visite. Un moment hors du temps à vivre dans ce lieu d’exception ! 

> Petit-déjeuner Le Lever du roi - Boisson chaude au choix, jus de fruits ou de légumes frais, ficelle toastée et beurre, confiture, miel ou pâte à tartiner, assortiment de 3 mini viennoiseries, deux œufs bio au plat ou brouillés, saucisses et tomate.

> Billet visite du château avec accès direct - Le billet château vous donne accès aux lieux les plus célèbres du château de Versailles ainsi qu'aux expositions temporaires qui y sont présentées. Un audioguide pour la visite du château, disponible en 11 langues, est compris dans le prix du billet.

*Paiement et retrait direct au restaurant ore – Ducasse au château de Versailles - Pavillon Dufour - 1er étage - Place d'Armes - 78000 Versailles

 

 

Déjeuner & Accès direct visite château* : 50 €

De 11h00 à 17h00,
 dans le cadre somptueux du pavillon Dufour château de Versailles, venez découvrir la cuisine savoureuse et contemporaine du chef Stéphane Duchiron ; à la carte des classiques de la cuisine française, des petites assiettes légères et rapides ainsi que de fines pâtisseries. Bénéficiez également de l’accès direct au château de Versailles pour votre visite. Une belle expérience pour savourer pleinement Versailles !

> Menu déjeuner à toute heure au café ore – Entrée / plat ou plat /dessert, eau minérale, verre de vin et café – voir le menu - Le menu évolue en fonction des saisons. 

> Billet visite du château avec accès direct - Le billet château vous donne accès aux lieux les plus célèbres du château de Versailles ainsi qu'aux expositions temporaires qui y sont présentées. Un audioguide pour la visite du château, disponible en 11 langues, est compris dans le prix du billet.

*Paiement et retrait direct au restaurant ore – Ducasse au château de Versailles - Pavillon Dufour - 1er étage - Place d'Armes - 78000 Versailles

 

 

ore – Ducasse au château de Versailles

Château de Versailles
Pavillon Dufour – 1er étage
Place d’Armes
78 000 Versailles
contact@ducasse-chateauversailles.com 

Ouvert du mardi au dimanche de 8h00 à 17h30

www.ducasse-chateauversailles.com

 

A partir de 35€

 

6 octobre 2016
ore – Ducasse au château de Versailles, un élégant café français contemporain

 

Dans le cadre somptueux du pavillon Dufour, ore – Ducasse au château de Versailles est un élégant café contemporain ouvert à tous pendant les heures de visite du château.

Dans la tradition des cafés, ce lieu est capable de satisfaire les envies d’un public varié et propose des expériences différentes tout au long de la journée autour de trois grands moments : Petit-déjeuner, déjeuner et après-midi. 

Le petit-déjeuner au café ore – Ducasse au château de Versailles est un moment tout particulier. La lumière si caractéristique du matin donne ce sentiment de vivre un moment hors du temps dans ce lieu d’exception. A la carte notamment de savoureuses mini-viennoiseries, deux œufs bio au plat ou brouillés, saucisses et tomate, une Salade de fruits de saison, des boissons chaudes, des jus de fruits et légumes de frais…

 

 

Au déjeuner, le chef Stéphane Duchiron sublime de grands classiques de la cuisine française et propose également des petites assiettes légères et rapides ainsi que de fines pâtisseries. En ce moment à la carte, savourez le Lieu jaune au naturel, artichauts et pommes de terre, le Petit épeautre et champignons des bois, oseille et pour une note sucrée, le Gâteau au fromage blanc, agrumes confits.

 

 

L’après-midi, les amateurs de goûter pourront se laisser tenter par un Afternoon tea, le Thé de la Reine : trois pièces salées, trois pièces sucrés, thé, café ou chocolat accompagné de brioche, cake, madeleine ou financier.

La carte A toute heure comporte quant-à-elle une sélection de plats, d’assiettes pour les petites faims ou encore de pâtisseries pour satisfaire toutes les envies tout au long de la journée.

 

 

 

Château de Versailles
Pavillon Dufour – 1er étage
Place d’Armes
78 000 Versailles
contact@ducasse-chateauversailles.com

Du mardi au dimanche
De 8h00 à 17h30

Accès direct au restaurant hors visite du château

En savoir plus : www.ducasse-chateauversailles.com

 

 

6 octobre 2016
ore - Votre déjeuner d’affaire au château de Versailles

Recevez vos clients ou partenaires dans la nouvelle adresse d’Alain Ducasse à Versailles.

Situé dans le cadre somptueux du pavillon Dufour, le restaurant ore - Ducasse au château de Versailles est un élégant café contemporain à la française, avec une vue somptueuse sur la cour Royale et la cour d’Honneur du château.

Le matin dès 8h, organisez vos rendez-vous professionnels autour d’un petit déjeuner gourmand.

Au déjeuner, le chef Stéphane Duchiron vous propose une cuisine savoureuse et contemporaine, résolument française avec des menus en 3 temps. Enchantement garanti ! 

 

 

Forfait petit déjeuner à partir de 12€ 
Forfait déjeuner à partir de 48€ 

Contact:

Romain Rapoport
01 30 84 12 98
evenement@ducasse-chateauversailles.com

 

Restaurant ore
Château de Versailles
Pavillon Dufour - 1er étage
Place d'Armes - 78000 Versailles
www.ducasse-chateauversailles.com

 

 

 

ore - Votre déjeuner d’affaire au château de Versailles

Contact:
Romain Rapoport
+33 (0) 1 30 84 12 98
evenement@ducasse-chateauversailles.com