Portraits de femmes

Portraits de femmes

Les plaisirs de la gastronomie et de l’hospitalité, ce sont aussi le talent et la passion des femmes qui s’y consacrent tous les jours, partout en France et dans le monde.

Charline Clos, Maître d’hôtel et Elisa Combrouze, Sommelière chez Aux Lyonnais
Charline, anciennement chef de rang au Benoit Paris, et Elisa, passionnée de sommellerie, vous accueillent aux Lyonnais avec naturel et simplicité.
www.auxlyonnais.com 

Jessica Prealpato, Chef pâtissière – Alain Ducasse au Plaza Athénée
Baccalauréat littéraire, études de psychologie, Jessica réalise finalement que ce qui la passionne, c’est la pâtisserie… Après de belles expériences en France et à l’étranger auprès de grands chefs Philippe Labbé, Philippe Etchebest et Frédéric Vardon, elle pose finalement ses valises à Paris où elle réalise des desserts simples et raffinés.
www.alainducasse-plazaathenee.com/fr 

Alicia Vegezzi, Directrice adjointe ore-Ducasse au château de Versailles
Alicia rejoint les équipes d’Alain Ducasse au Salon la Première Air France en 2014, avant de s’envoler vers Hong Kong où elle prend le poste d’Assistante Manager du restaurant Spoon by Alain Ducasse à l’hôtel InterContinental. Depuis septembre 2016, Alicia est directrice adjointe du restaurant ore-Ducasse au château de Versailles.
www.ducasse-chateauversailles.com

Une équipe féminine dynamique à Benoit New York sous la direction de la chef Laëtitia Rouabah
En 14 ans, Laëtitia a évolué dans les cuisines du Relais Plaza, d’Alain Ducasse at The Dorchester à Londres, du Jules Verne, puis du salon La Première Air France avant de reprendre les fourneaux du restaurant Allard en 2013. Elle est désormais chef de cuisine de Benoit New York épaulée par quatre jeunes femmes dont Laure Rewega, sous-chef et Anneka Books en salle.
www.benoitny.com 

Marjolaine Arpin, Chef barmaid de Champeaux
Jeune québécoise de 36 ans, Marjolaine est dotée d’une maîtrise d’histoire de l’art et d’un diplôme de gestion. Elle change de vie, et après un passage dans le temple de la mixologie à Montréal, « La Distillerie », elle anime le bar de Champeaux avec ses cocktails signatures inédits et sophistiqués.
www.restaurant-champeaux.com/fr 

Claire Sonnet, Maître d’hôtel Alain Ducasse au Plaza Athénée
Jeune femme déterminée, d’abord attirée par une carrière dans le social, Claire entame une reconversion professionnelle qui la mène à l’école française de gastronomie Ferrandi. Après un stage auprès de Denis Courtiade, directeur d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, elle poursuit ses expériences chez Cyril Lignac puis au salon La Première Air France.
www.alainducasse-plazaathenee.com/fr  

Fanny Herpin, chef de cuisine chez Allard
Chez Allard, la tradition veut que ce sont les femmes qui font la cuisine. Fanny s’inscrit dans la lignée et se voit confier les cuisines de ce bistrot par Alain Ducasse en 2016, après un beau parcours dans de prestigieuses maisons parisiennes (Jules Verne, le Meurice Alain Ducasse, Taillevent, Benoit Paris).
www.restaurant-allard.fr

Fabienne Eymard, chef de cuisine chez Benoit Paris
Elle intègre le restaurant gastronomique Taillevent à Paris en 2002, puis part à l’étranger. En Suisse, chez Caprice en 2004, puis au restaurant Benoit New York comme sous-chef en 2013. Elle évolue ensuite comme chef exécutif au restaurant Pinch à New York avant de rentrer en France pour reprendre les cuisines de Benoit Paris.
www.benoit-paris.com

Alexandra San Miguel, Directrice au Comptoir Saint Honoré
Après un début de carrière dans le secteur hôtelier, elle intègre la Maison Ladurée en 2010, et rejoint finalement Le Chocolat Alain Ducasse pour l’ouverture de sa nouvelle boutique dans la rue du Marché Saint-Honoré.
www.lechocolat-alainducasse.com/fr/