Les recettes

Encyclopédie Ducasse : Découvrez la recette des madeleines de Commercy

Découvrez la recette des madeleines de Commercy extraite de Ducasse Encyclopédie ! 2300 recettes, 170 fiches-produits, 200 techniques rassemblées dans deux volumes, un accès à un site internet dédié avec photos et vidéos.

Cette semaine : les madeleines de Commercy ! 

Recette du mois : soufflé mi-cuit au chocolat...

Claire Heitzler vous dévoile sa recette de "Soufflé mi-cuit au chocolat, glace vanille" issue de sonlivre "Best of Claire Heitzler" Editions Alain Ducasse.

Un faux classique pensé pour une dégustation vraiment gourmande : d’abord le tour bien croustillant, puis le centre qui reste coulant et tiède… Ainsi, ce soufflé est bon de la première à la dernière bouchée, accompagné d’une glace à la vanille de Madagascar — ma préférée — qui apporte un peu de rondeur et équilibre la force du chocolat.

Recette du mois : langoustines roties au citron

Langoustines roties au citron

Prolongez d'été... 
Alain Ducasse Edition vous propose une recette estivale issue du livre :
Alain Ducasse - Nature - Simple, sain et bon.
Découvrir le livre

La recette du mois : Baba au mètre, crème chantilly à la citronnelle

ALAIN DUCASSE EDITION VOUS OFFRE UNE GOURMANDISE SIGNEE CHRISTOPHE MICHALAK A L'OCCASION DE LA SORTIE DE SON BEST OF

La recette du mois : coquillettes jambon gruyère, truffe noire

coquillettes jambon gruyère, truffe noire

Souvenir d'enfance...
Alain Ducasse Edition vous propose de redécouvrir et de sublimer les coquillettes de votre enfance avec la recette :"Coquillettes jambon gruyère, truffe noire" issue du livre Alain Ducasse - Nature - Simple, sain et bon.

Découvrez le livre Nature Simple, sain et bon

La recette du mois : Huîtres Rockefeller

La recette du mois : Huîtres Rockefeller

En ces jours de célébrations gourmandes , apportez une touche d’originalité à votre table ! Alain Ducasse Edition est heureux de vous offrir la recette festive et revisitée des fameuses «Huîtres Rockefeller », au beurre de blettes et d’estragon, tirée de l’Application pour iPad « Mon Grand livre de cuisine » (disponible sur l’App Store )

Recette du mois : Cookpot de légumes et fruits d'automne

Recette du mois : Cookpot de légumes et fruits d'automne

Entrez dans l’univers d’Alain Ducasse, son ADN culinaire et découvrez la recette de la Cookpot de légumes et fruits d’automne. 

Sublimez des produits de saison aux belles couleurs et aux riches saveurs, grâce à la Cookpot, le plat signature du chef créé pour réaliser une cuisine de légumes équilibrée et sensible, respectueuse de l’environnement. La cookpot est présente sur les cartes de l’ensemble de ses établissements dans le monde, tel un trait d’union philosophique, identitaire, entre eux.

Recette du mois : Tartare de maigre, poires et courgettes

Recette du mois : Tartare de maigre, poires et courgettes

A l’occasion de la sortie du dernier ouvrage de Julie Andrieu, « All My Best by Julie Andrieu », les Editions Alain Ducasse vous proposent de prolonger l’été en vous offrant en avant-première la recette du Tartare de maigre, Poires et courgettes. Frais et ensoleillé.

Parution de l'ouvrage : 25 octobre 2012

Recette du mois : Cervelle de Canuts

Cervelle de Canuts

La Cervelle de Canuts : derrière ce nom se cache une délicieuse recette à base de fromage blanc en faisselle, idéale pour sublimer un apéritif estival.
Ce petit goût de terroir lyonnais à la fois frais et léger se mariera à merveille avec un Pouilly Fuissé...
Un conseil de Steve Sawczuk, Sommelier du restaurant "Aux Lyonnais".

Recette du mois : Filets de rouget de roche poêlés...

filets de rouget de roche poêlés...

Les éditions Alain Ducasse vous offrent la recette de Filets de rouget de roche poêlés, sauté de pomme de terre & rubans de courgette à la tapenade extraite du livre "Best of Alain Ducasse".

Découvrez aussi le restaurant de poissons d'Alain Ducasse à Paris 17ème : Rech

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