Best of Frédéric Anton

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Best of Frédéric Anton

Collection Best of
Auteur : Frédéric Anton

Découvrez les secrets des plus belles recettes de Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France et chef du restaurant Le Pré Catelan. Pénétrez dans l’univers de la haute cuisine française… Les pas-à-pas détaillés et les précieux conseils du chef vous permettront de réaliser facilement les recettes. De l'Os à moelle à l'Oeuf mollet façon florentine, crème de comté, Frédéric Anton dévoile ses 10 recettes signature qui ont fait de lui un chef de renommée mondiale.

TELECHARGER LA RECETTE DU HOMARD A L’AMERICAINE, NAVETS CONFITS ET TRUFFES, RAIFORT

 

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Auteur

 

Frédéric Anton a travaillé pendant sept ans au côté de Joël Robuchon dans son célèbre établissement parisien le Jamin - haut lieu de la cuisine française récompensé de 3 étoiles au Guide Michelin - puis dans son propre restaurant. C’est à son maître qu’il doit sa régularité et sa rigueur, c’est à son talent qu’il doit sa place aujourd’hui parmi les grands chefs français. Une créativité et un esthétisme sans épate, une finesse sans outrance, des qualités qui le guident au quotidien au restaurant Le Pré Catelan – Lenôtre qu’il a intègré en 1997. Il y réalise une cuisine à son image, à la fois batailleuse, esthétique et colorée, aux goûts puissants, marqués et volontaires.

Dès 1999, le restaurant est récompensé d’une deuxième étoile au Guide Michelin. L’année suivante, Frédéric Anton se verra attribué le titre de ‘Le Meilleur Ouvrier de France’. « C’est un rêve de gosse qui se réalise » commente-t-il. Une belle récompense pour un professionnel au parcours exemplaire.

En 2007, c’est la consécration avec l’obtention de la troisième étoile au fameux guide. Le restaurant rejoint également le cercle fermé des cinq toques Gault Millau. 

 

Fiche détaillée

 
Auteur :
Frédéric Anton
Éditeur :
Alain Ducasse Édition
Collection :
Best Of
pages :
101
Format :
190 x 245 mm
Sortie :
novembre 2014
Langue :
français
ISBN :
9782841237296
Best of Frédéric Anton
Prix : 14,00€
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