Best Of Michel Guérard

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Best Of Michel Guérard

Collection Best of
Auteur : Michel Guérard

Avec le Best of Michel Guérard, partez à la découverte de la cuisine de ce grand chef. À l’aide de pas à pas illustrés, maîtrisez tous les gestes et les techniques qui vous permettront de réussir ses dix recettes les plus emblématiques : l’Œuf poule au caviar, l’Oreiller moelleux, le Homard fumé à la cheminée.

Prix : 14,00€
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Auteur

 

Né en 1933, Michel Guérard devient apprenti pâtissier, en 1950, chez Kléber Alix, traiteur à Mantes-la-Jolie. Nommé chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, à Paris en 1956, il devient deux ans plus tard Meilleur Ouvrier de France (M.O.F. Pâtisserie), à 25 ans.

Il aborde ensuite la cuisine dans différents établissements parisiens, avant de créer en 1965 le Pot-au-feu, à Asnières-sur- Seine. Il obtient en 1967 sa première étoile au Guide Michelin, puis une deuxième en 1971.

De 1970 à 1972, Paul Bocuse, Roger Vergé, les Frères Troisgros et Michel Guérard deviennent les porte-drapeaux de la Cuisine Française aux Etats-Unis, considérés comme les Pères Fondateurs de la «Nouvelle Cuisine Française».

En 1974, il rejoint son épouse, Christine Barthélémy, à Eugénie-les-Bains. Ils y créent ensemble Les Prés d’Eugénie, dont le restaurant obtient 3 étoiles en 1977. Passionné par la santé depuis toujours,

il crée, en 1975, la Grande Cuisine Minceur®, qui lui vaut notamment de collaborer avec Nestlé pendant plus de 25 ans. Il ouvre en 2013 la première Ecole de Cuisine de Santé® dédiée à la formation des professionnels.

Depuis toujours, Michel Guérard interprète une Cuisine Naturaliste®, née sur les braises de la cheminée, faite d’élégante simplicité et de créativité harmonieuse. «Je cuisine comme l’oiseau chante», dit le maître. Libre, limpide, léger, allègre, aérien, soyeux.

 

Fiche détaillée

 
Auteur :
Michel Guérard
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Collection :
Best Of
Pages :
108
Format :
190 X 245
Sortie :
Novembre 2015
Langue :
Français
ISBN :
9782841238064
Photographe :
Rina Nurra
Best Of Michel Guérard
Prix : 14,00€
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