Puissance 10

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Puissance 10

Collection livres de Chefs
Auteur : Christophe Adam

 

Christophe Adam nous invite dans son loft aux allures vintage pour nous dévoiler les 10 ingrédients de base qui guident sa créativité au fil des saisons. Il marie chacun d’eux avec audace pour réaliser des desserts variés et renversants.

 

10 x 10 ingrédients = 100 recettes créatives à dévorer !

 

LA table de multiplication que tous les gourmands vont adorer réciter…

Noix de pécan x fruit de la passion = Dôme meringue, crème passion et praliné pécan 
Chocolat x pistache = Tartelette chocolat-pistache, façon cookies
Mangue x amande = Soupe d’amande, crème de mangue
Citron x orange = Gâteau citron orange comme un baba
Café x dulcey = Pain café dulcey
Pistache x pavot= Cake pistache-pavot

Caramel x lait de brebis = Tarte crème pâtissière brebis et chantilly caramel

Fraise x litchi = Nage de fraise litchi
Vanille x pomme de pin = Meringue iceberg vanille fumée
Marron x Whisky = Fondants marron-whisky

Commencez à réviser vos accords pour éveiller vos sens dans l’univers contrasté - à la fois brut et raffiné - du chef pâtissier de génie.

 

Prix : 29,00€
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Auteur

 

Christophe Adam, l’Homme aux Mille éclairs, qui compte le Crillon et Fauchon parmi ses références, lance en 2012 L’ Éclair de Génie, un concept créatif autour de l’éclair, devenu sa pâtisserie signature, ainsi qu’une large gamme de produits d’épicerie.

Auteur de plusieurs ouvrages dans lesquels il revisite les classiques de la pâtisserie française de manière contemporaine, Christophe Adam est consacré « Meilleur Pâtissier de l’année » en 2014 par le guide Pudlo, et élu « Meilleur Pâtissier 2015 » par les Relais Desserts.

 

Fiche détaillée

 
Auteur :
Christophe Adam
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Pages :
292
Format :
190 x 245
Sortie :
15 septembre 2016
ISBN :
9782841238620
Photographe :
Rina Nurra
Puissance 10
Prix : 29,00€
ACHETER SUR :
Puissance 10